Indiase gevulde paneer driehoekjes in cashewnotensaus

Met de zoete smaak van rozijnen in de gevulde driehoekjes en in combinatie met de noten saus, is deze vegetarische recept en voltreffer.

Bereidingswijze

VOOR CASHEWNOTENSAUS:
2 kleine rode uien, heel fijn gesneden (liefs in blender fijngemalen)
450 g tomaten, gepureerd
3 teentjes knoflook, fijn
2 cm verse gember, geraspt
1-2 groene pepers, fijn
2 t komijnpoeder
2 t korianderpoeder
2 t garam masala
200 g cashewnoten, gehakt
250 ml melk
water voor saus
1 t zout
1 t suiker
2 e olie
1 e boter
5 takjes verse koriander, fijn

MAKEN VAN CASHEWNOTENSAUS:
1. Doen cashewnoten bij melk om te weken. (dit maak het later makkelijker om fijn te malen)
2. Fruit uien in olie tot zacht en voeg erna de knoflook, gember en groene pepers toe en fruit tot zacht.
3. Bak nu de uien mengsel op middel hoog vuur tot goudbruin van kleur. (maar niet aangebrand)
4. Voeg de tomatenpuree toe en kook voor 5 min. met deksel op pan tot olie van saus scheiden.
5. Ondertussen maal jij de melk en cashewnoten tot een fijne room. (als er nog wat stukjes cashewnoten in zitten is het niet erg, dit draag bij tot de structuur van de saus)
6. Voeg nu bij tomatensaus de garam masala, komijn en korianderpoeder en meng goed.
7. Voeg de cashewnoten en melk mengsel erbij en laat het goed vermeng.
8. Voeg water toe tot er een vloeibaar gebonden saus ontstaan.
9. Voeg zout en suiker toe en breng weer aan kook.
10. Voeg nu de gevulde paneer driehoekjes toe en kook zachtjes tot warm.

Bron

Kerrie uit een multiculturele keuken

Serveertip

Serveer als voorgerecht 2 driehoekjes met saus per persoon en garneer met koriander. En als hoofdmaaltijd 3-4 per persoon. Als aanvulling erbij voor als hoofdgerecht, kan jij ook gehalveerde hard gekookte eieren erdoor mengen.