Caribische runderstoofpot met rijst
- Caribisch, Hoofdgerecht
- > 120 min.
Ingrediënten 8 personen
* 1.5 kg rundstoofvlees* 80 gr boter
* peper uit de molen, zout
cayennepeper
* 1 dl passievruchtennectar (maracuja)
* 1 dl ananassap (ongezoet)
* 100 gr cream of coconut (uit blik)
* 400 gr langkorrelrijst
* 1 grote of 2 kleine mango`s
een bosje jonge uitjes
* limoenrasp van 1/2 limoen
* 3 eetl limoensap
* 1 bosje bieslook
Bereidingswijze
Snijd het vlees in blokjes en bak het aan alle kanten in de hete boter bruin.
Kruid het met peper, zout en cayennepeper.
Roer de maracuja, het ananassap en de kokoscrème erdoor, leg het deksel op de pan en laat alles 1.5 uur zachtjes stoven.
Breng intussen de rijst in dubbel zoveel water aan de kook.
Leg het deksel op de pan en draai het vuur uit.
Laat de rijst nog 20 minuten stomen zonder het deksel te lichten.
Schil de mango`s en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de uitjes in ringen.
Voeg de mango`s en de uitjes 10 minuten voor het einde van de gaartijd bij het vlees en breng op smaak met limoenrasp en -sap, peper en zout.
Bestrooi met gehakte bieslook.
Bron
internet
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
