1. Home
  2. Recepten
  3. Internationale keuken
  4. St.jacobsschelpen op avocado mousse met chips

St.jacobsschelpen op avocado mousse met chips

Door: korriecorrect

  • Internationaal,
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 02-08-2011

Ingrediënten 4 personen


4 St. Jacobsschelpen ( liefst van de visboer)
2 avocado`s
50 gr. goede ontbijtspek of pancetta
1 sjalotje
1 teentje knoflook
peper en zout uit de molen
limoensap
olie om in te bakken
2 eetl.crème fraîche
tortillachips naturel
garnering: forel eitjes en blaadje munt


Verder heb je nodig


Grill pannetje, kleine Koekenpan mes, snijplank, vork, keukenpapier, 4 kleine bordjes of grote schelpen

St.jacobsschelpen op avocado mousse met chips

ST.jacobsschelpen op avocado met chips

ST.jacobsschelpen op avocado met chips

Tongstrelend,vriendelijk en iets uitdagend

Ontdek meer:

Voorbereiding

Leg de St. Jacobsschelpen op kamer temperatuur en besprenkel met olie
snipper het sjalotje
snijd de knoflook zeer fijn
snijd de avocado`s doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees eruit
prak het vruchtvlees en besprenkel met het limoensap
meng het vruchtvlees met crème fraîche,peper en het zout naar wens
bak het spek of de pancetta in de droge grillpan krokant
laat afkoelen op keukenpapier en verbrokkel het met een mes
bak het sjalotje en de knoflook kort aan in de olie en laat afkoelen

Bereidingswijze

Vermeng de avocado mousse met de knoflook de sjalot en het spek
doe wat van deze mousse op een door jou gekozen bordje of schelp
bak de St. Jacobsschelpen om en om 30 seconden in de droge grillpan

Serveertip

Leg de St.Jacobsschelpen op de avocado mousse en garneer met de foreleitjes en een blaadje munt
leg nog wat chips op een bordje om van te smullen
Eet smakelijk.

Bron

Kleine gerechten en veel van mijzelf



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van korriecorrect
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top