Overheerlijke courgettesoep
- ,
- 20-30 min.
- Geplaatst op 19-07-2011
Ingrediënten 4 personen
• Olijfolie
• 6 lente-uitjes in ringen
• 1 ui gesnipperd
• 4 teentjes knoflook gesnipperd
• 2 kleine courgettes
• ½ liter bouillon (groente of kip)
• 1 dl slagroom
• Zout, peper
• Chilipepertje of chilipeper uit de molen
• 2 eetlepels basilicum
• 1 eetlepel tijm
Verder heb je nodig
Ovenvaste soepkommen,staafmixer of blender
- 18.591Bekeken
-
65Bewaard +
-
Overheerlijke courgettesoep gegratineerd met Parmazaanse of Fontinakaas (mag ook met garnalen voor diegene die niet van kaas houden)
*Snijd de helft van de courgette in kleine blokjes
*Snijd de lente-uitjes in ringetjes
*snipper de ui en de knoflook
*Maak de bouillon van het tablet naar keuze
*Zet de gril aan
* snijd de overige courgette klein
*Rasp de kaas en snijd de basilicum in reepjes.
Snijd de helft van de courgetten in kleine blokjes van 1 bij 1 cm
Snijd de lenteuitjes in ringetjes.
Doe wat olijfolie in de pan en bak de courgette en lente-uitjes net beetgaar.Zet deze apart
Fruit de knoflook en uitjes in wat olie zonder dat het bruin wordt,doe de overige kleingesneden courgette erbij en roer het regelmatig door. Maak op smaak met zout en de chilipeper.
Ondertussen maak je de bouillon van het tablet.
Voeg de ui, knoflook en courgette bij de bouillon en kook het op laag vuur totdat de courgette beetgaar is.
Mix alles tot een gladde soep en voeg de room culinair toe en mix het nog even door en maak evt nog op smaak.
Verdeel in de soepkommen de courgette en lentje-uitjes en verdeel de soep over de 4 kommen.
Vanaf hier kies je voor de garnalen of de kaas...kies je voor garnalen dan verdeel je die over de kommen en is de soep klaar.
Kies je voor de kaas dan snijd je 1 eetl. basilicum in reepjes, verdeel ze over de
soepkommen. Bestrooi de soep met de kaas en zet deze onder de gril totdat de kaas is gesmolten
EET SMAKELIJK
pas op heet!!!
Lekker met bruine stokbrood.
Reacties (2)
-
hedy1962 02-03-2013
Hallo Ellen, Ik heb je soep gemaakt en in 1 woord , het was : FANTASTISCH !!!! Ik heb wel 1 liter ( groentebouillon ) gebruikt i.p.v. 1/2 liter ( dat vond ik wel erg weinig , zeker voor 4 pers. ) En ik heb per ongeluk alles gepureerd , maar hij was voortreffelijk van smaak en komt zeker vaker op het menu . Ik heb mijn waardering voor je soep gegeven hoor !! Nogmaals bedankt voor je recept en een prettige avond verder. Groetjes, Hedy -
eva1965 16-09-2011
Wat een heerlijk recept, ik heb het al met vele gedeeld nadat ze het geproeft hebben !
Bekijk minder reacties
