koude koolrabisoep met hollandse garnalen

een heerlijk koud soepje als voor gerecht op warme dagen of als amuse soepje

Bereidingswijze

Snijd de stelen met het blad van de koolrabi en schil de knol eventueel. Snijd de koolrabi in blokjes en breng met de bouillon aan de kook. Kook de koolrabi zachtjes in 15-20 min. gaar. Neem de pan van het vuur, pureer de koolrabi en schenk de soep door een fijne zeef. Voeg de slagroom toe en breng de soep goed op smaak met zout en versgemalen peper. Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur en zet h`m daarna minstens 2 uur, liever nog een dag, in de koelkast om door en door koud te worden. Schenk de soep in mooie likeur- of wijnglazen en bestrooi met de bieslook en de Noordzeegarnalen.

Bron

Delicious

Serveertip

In mooie likeur- of wijnglazen