Home
Recepten
Balkanische keuken
Ajvar zelf maken

Ajvar zelf maken

Balkan
30-60 min.
Geplaatst op 07-07-2011

Ingrediënten

8-12 verse rode paprika
4 middelgrote aubergines
1 / 2 tot 3 / 4 kopje olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
3 grote tenen knoflook, fijngehakt
1-2 e citroensap of 1 eetlepel rode wijnazijn
zout
peper
verse peterselie, fijn

tapas van ajvar met feta blokjes op stokbrood

v.l.n.r. Tzatziki, Kajmak en Ajvar

Ajvar kunt je natuurlijk uit een potje kopen bij Turkse winkels, maar zelf maken is leuker en lekkerder volgens mij. Ajvar word gemaakt van geroosterd aubergine en paprika, als in de herfst deze groenten goedkoop zijn. En in potten houd het lang goed in koelkast.

Ontdek meer:

Bereidingswijze

1. Rooster de paprika en aubergines in oven van 250*C, totdat de huid blaren en zwart worden. (of koop uit potje)
2. Leg de geroosterde groenten in een plastiek zak en laat ze stoom voor 10 min..
3. Verwijder schil van paprika en aubergine.
4. Pureer in Keukenmachine de paprika en aubergine pulp samen om een enigszins stevige massa te vormen.
5. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak de ui tot zeer zacht.
6. Voeg knoflook toe en bak 2 minuten.
7. Haal van het vuur en roer de paprika-aubergine pulp erdoor.
8. Roer met garde in een dunne straal de resterende olijfolie door mengsel tot alle olie is opgenomen. (als jij geroosterd paprika en aubergine uit potjes gebruikt, gebruik jij deze olie om dit glad te maken)
9. Voeg erbij de citroensap of azijn en zout en peper.
10. Doen in flessen en verzegel.
11. Vlak voor gebruik roer jij de peterselie erdoor.

Serveertip

Serveer als tapas op brood of platte pita brood met stukjes feta kaas. Ajvar past ook goed bij geroosterd vlees of gevogelte.
Voor een pittig ajvar meng jij er chili vlokken door.

Bron

Proeven en experimenteren

Deel dit recept

Reacties (11)

Mirnyo 01-08-2013
SUPER, net terug van vakantie uit Kroatie en er verslaafd aan geraakt. Uiteraard vergeten een pot te kopen.... wist niet dat het in Nederland ook wel verkrijgbaar is, maar ga het nu liever zelf maken.....
omajan 29-05-2013
Gisteren teruggekomen van een vakantie in kroatie. Daar voor het eerst ajvar gegeten. Heerlijk. Nu kan ik het zelf maken. Bedankt Deon. Groetjes Marianne
misspiggie 15-05-2013
Dag Deon, heb net een pot gekocht bij de turkse winkel. Had niet gekeken op smul. Nu dus maar te laat. Als de pot leeg is probeer ik het zelf. Kende het niet.Kan wel even duren eerst de pot leeg maar als ik `m gemaakt heb hoor je het nog. groet Jeannette
marya1 14-03-2012
gevonden neem het gelijk mee groetjes marya
laila4 14-07-2011
ziet er heerlijk uit!
annemarie49a 12-07-2011
Hallo Deon.Ik ken het niet,maar ga het uitproberen.gr annemarie
rmdelvoie 10-07-2011
Deon; dit gerecht ken ik niet, maar aubergines vind ik heel lekker. Ik heb zo``n idee dat ik dit wel lekker zal vinden. Ik neem het mee en laat je iets weten als ik het gemaakt heb. Bedankt, Margrit
elenna 08-07-2011
oooh ik ken dit recept! het is zoo lekker! lekker dippen met een broodje!
pwiggers 08-07-2011
Tot nu toe ui een potje gekocht. OOk lekker, maar nu ga ik het zelf proberen. Bedankt. Petra
fleurjosephine 08-07-2011
Vaak gegeten in Turkije, nu eindelijk het juiste recept om het zelf te maken, bedankt!