1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Italiaanse keuken
  5. Aspergesalade met geitenkaas gedroogde tomaten en walnoten

Aspergesalade met geitenkaas gedroogde tomaten en walnoten

Door: pwiggers

  • Italiaans, Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 22-05-2011

Ingrediënten 6 personen


500 gram groene asperges -
50 gram gewassen en gedroogde rucola -
8 gedroogde tomaten op olie -
125 gram zachte geitenkaas (bijv. Bettinne Blanc) -
olijfolie -
witte balsamico-azijn -
peper, zout -
vloeibare honing -
verse groene kruiden, bijvoorbeeld peterselie, bieslook, basilicum, tijm -
1 lente-uitje -
75 gram walnoten


Verder heb je nodig


Wok en/of koekenpan

Asperge-salade met gemarineerde geitenkaas

Mmmm...wat is deze lekker!

Mmmm...wat is deze lekker!

Heerlijke salade. De geitenkaas is vooraf (paar uur tevoren!) gemarineerd in een kruidenvinaigrette. De combinatie met de gedroogde tomaten en de walnoten is erg lekker!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Leg de geitenkaas een paar uur tevoren in een sausje van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel witte balsamico-azijn, 2 theelepels honing, het gesnipperde lente-uitje en 2 eetlepels gehakte groene kruiden.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen.
Snij het onderste houtige deel van de asperges en snij de asperges in schuine stukken.
Snij dikke asperges in de lengte doormidden.
Verhit 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel olie van de gedroogde tomaten in de wok
Bak hierin de asperges snel rondom beetgaar. Blus af met 1 eetlepel balsamico-azijn en kruid de asperges met peper, zout en 1 theelepel honing. Roer de gedroogde tomaten erdoor en laat alles afkoelen.
Verdeel de rucola over de borden.
Verdeel hierover de asperges. Verkruimel de geitenkaas en verdeel die over de asperges. Garneer met de geroosterde walnoten.

Tags, , , , , ,

Serveertip

Heerlijk met vers stokbrood.



Reacties (5)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van pwiggers
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top