Sushi met gerookte zalm

  • Japans, Borrelhapje
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 05-04-2011
  • Sushi met gerookte zalm

    Sushi met gerookte zalm

    Sushi met gerookte zalm

een eenvoudige manier om sushi te serveren

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
60gr.Japanse mayonaise
1 theel. wasabipasta ( let op, erg pittig )
3 norivellen
275 gr sushirijst
375 ml koud water
1 eetl. sake
40 ml Japanse rijstazijn
3/4 eetl fijn tafelsuiker
1/4 theel zout
200 gr gerookte wilde zalm
40 gr ingelegde gember
zwart sesamzaad voor de garnering



Boodschappen bestellen
Benodigdheden
kommetje, bakpapier, snijplank,bakplaat, vergiet, steelpannetje,scherp mes

Voorbereiding

was de sushirijst net zo lang tot het water schoon blijft
laat de rijst 1 uur in een vergiet uitlekken
kook de rijst 15 min met deksel op het pannetje
zet het vuur uit maar laat de pan op de kookplaat staan
haal het deksel van de pan en leg een schone theedoek over de pan en leg het deksel terug
laat nog 15 min staan
spreid de rijst uit over een brede, ondiepe niet metalen schaal
meng de azijn,suiker en zout tot het suiker opgelost is
verdeel dit mengsel over de rijst en meng voorzichtig doorelkaar
dek de afgekoelde rijst af met een schone vochtige doek
zet niet in de koelkast, maar op een koele plek tot gebruik


Bereidingswijze

meng in een kommetje de mayo en de wasabi
leg een vel nori met de glanzende kant op de plaat met het bakpapier
bedek het hele vel met de helft van de rijst

smeer er een beetje wasabimayo over
leg daarop een laagje zalm en wat gember
leg daarop nog vel nori
rol alles egaal met de deegroller
herhaal dit met de tweede laag en eindig met een vel nori
rol ook weer egaal
bewaar wat wasabimayo voor de garnering
dek af en laat minstens 1 uur in de koelkast staan
doop een zeer scherp mes in water
snijd aan de randen uitstekende vulling weg
snijd vierkantjes van 2 cm

Bron

De complete Japanse keuken

Serveertip

leg de sushi voorzichtig op een platte schaal
leg een dotje wasabimayo op de sushi`s en garneer met zwart sesamzaad
geef de rest van de ingelegde gember erbij

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten