keshi yena à l`écureuil

Een vreemd recept, met een eigenaardige combinatie van ingrediënten, maar o zo lekker!! Ook kinderen zijn er dol op.
Dit is mijn variant.

Voorbereiding

Schaaf de kaas in dunne plakjes. Snijd ui en paprika in kleine stukjes en snipper de knoflook. Ontpit de olijven en snijd ze in stukjes. Warm de oven voor, 150°C + hete lucht.

Bereidingswijze

Verkruimel het gehakt en bak het in een klontje boter, samen met de knoflook, ui en paprika. Ongeveer 5 minuten, tot het gehakt gaar is.Voeg van het vuur af sambal, zout, rozijnen, olijven, worchestersaus, tomatenpuree, piccalilly, peterselie en kappertjes toe. Omscheppen en even af laten koelen. Als het goed is, is de massa nu ongeveer droog, mocht er veel vocht zijn, voorzichtig een beetje afgieten. Schep nu de eieren erdoor en het paneermeel.
Bekleed de vorm met een flinke laag kaas (zie foto), het blijft vanzelf plakken.( Bewaar genoeg voor de bovenkant.) Schep nu de gehaktmassa erin en dek af met de rest van de kaas. Bak de keshi yena au bain marie, 90 minuten.

Serveertip

Maak met een mes de bovenrand los, leg een cakeschaal op de vorm en keer het geheel om. In dikke plakken snijden en warm serveren met rijst of brood en een frisse groene salade. Smullen!! opm. een eventuele rest kun je opwarmen in de magnetron