Kerststol met gember en chocolade

Voorbereiding

Begin minimaal 4 uur voordat je de stol wil eten. Zeef de bloem boven een ruime kom. Maak in het midden een kuilte, kruimel hier de gist in en doe de suikeren het citroenrasp erbij. Verwarm de boter met de melk in een pan totdat de boter smelt. Schenk 3/4 van de lauwe melk met boter in het kuiltje en roer met je vingertoppen zodat de gist oplost. Neem telkens bij het roeren wat bloem mee. Werk op deze manier alle bloem erdoor tot je een samanhangend deeg krijgt. Voeg de rest van de melk toe en blijf kneden tot het deeg soepel wordt.
Voeg nu 4g zout toe en werk dit goed door het deeg. Mocht het deeg lastig te kneden zijn, omdat het stug en droog is, voeg dan nog wat extra melk toe. Kneed het deeg nog 15min. tot het heel elastisch is.
Sla het deeg met je handen plat en strooi er de rozijnen, pijnboompitten, gember en chocolade overheen. Werk het deeg rond de vulling naar binnen en kneed de vulling er goed doorheen. Voeg evt. wat exstra bloem toe wanneer het deeg te nat wordt. Maak een mooie ronde bol van het deeg en laat het in een kom, bestrooid met wat bloem, 1 uur rijzen.
Sla het deeg plat en vorm het tot een groot vierkan van 25x25cm. Rol de deegplak op, leg de rol met de deegnaad naar beneden en duw de zijkanten onder het deeg. Neem een deegstok (of een bezemsteel) en leg deze over de lengte in het midden van het deeg. Druk de stok zo verd oor het deeg tot op 1-1,5cm van de onderkant.
Rol de amandelspijs tot een rolletje van dezelfde lengte als het brookd en leg de rol op de plaats van de deegstok. Vouw het deeg over het spijs naar elkaar toe endruk aan. Draai de deegrol om en leg hem op een met pakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met losgeklopt ei. Laat het deeg nog 1 uur rijzen en bestrijk nogmaals met ei. Verwarm de oven voor op 200 graden Celcius. Bak de stol in 30-35 minuten gaar en laat afkoelen. Bestrooi de stol vlak voor gebruik met poedersuiker.

Bron

delicious extra