Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Recepten
  3. Mexicaanse keuken
  4. Quesadilla`s

Quesadilla`s

Door: hcjw

  • Mexicaans, Lunch/Brunch
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 13-03-2011

Ingrediënten 4 personen


4 wraps
30 gram geraspte oude kaas
1 bol buffelmozzarella
2 kleine rode uien
1 eetlepel gesneden jalapenos
4 eieren
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen koriander
snuf chilipoeder
Versgemalen zout en peper
Om in te bakken olijfolie
Optioneel verse koriander

Mangochutney
1 rijpe mango
125 gram kristalsuiker
85 ml natuurazijn
1/2 theelepel garam masala
1/2 rode peper
1 theelepel, geraspt verse gember


Quesadilla`s
Quesadilla`s
Quesadilla`s
Quesadilla`s
Quesadilla`s
Quesadilla`s
Quesadilla`s
Quesadilla`s
Quesadilla`s
Quesadilla`s

Quesadilla`s kun je lekker eten als brunch of als hapje ...

Ontdek meer:

Voorbereiding

Klop de eieren los in een maatbeker met de komijn, koriander, chilipoeder, het zout en de peper.
Klop door elkaar.
Pel de uien en snijd in dunne ringen.

Bereidingswijze

Verhit wat olie in een bakpan.
Voeg de uien toe en roerbak op middelhoog vuur voor 3 minuten of totdat de uien zacht (maar niet bruin zijn).
Voeg de jalapenos toe en giet vervolgens het eimengsel erbij.
Gebruik een spatel en roer in de pan totdat je zachte stukjes roerei hebt.
Stop de roerei in een bakje en zet apart.
Veeg de pan schoon en giet er wat olijfolie in.
Leg er een tortilla in en bak voor een minuut.
Draai hem dan om.
Beleg de tortilla met de helft van de mozzarella en de oude kaas.
Leg vervolgens de helft van het roerei erop.
Beleg met een nieuwe tortilla.
Zet het vuur laag en laat 3 minuten staan.
Draai de quesadilla om (met een spatel) en laat nog eens 3 minuten op laag vuur staan of totdat de kaas gesmolten is.
Leg de tortilla op een bord. Herhaal met de andere tortilla`s en de rest van de kaas en het roerei.
Snijd in punten en serveer met mangochutney en de verse koriander.

Mangochutney
Schil de mango en snijd in stukjes
Snijd de rode peper heel fijn.
Meng in een pan de suiker met de garam masala.
Schenk de azijn erbij.
Meng goed en zet op een laag vuur.
Laat niet koken voordat de suiker opgelost is.
Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
Voeg de mango, rode peper en de verse gember toe.
Roer door elkaar en laat 30 40 minuten zachtjes koken. Blijf de pan in de gaten houden en roer vaak.
Zodra je een lepel door de chutney kunt trekken en het gat zich niet opvult (het mengsel is stroperig), is de chutney klaar.
Schep de chutney in een gesteriliseerde glazen pot, draai de deksel dicht en zet op de kop.
Laat 3 minuten staan en zet hem dan weer recht.
Laat helemaal afkoelen.

Bron

Www.yummyinmytummy.nl



Deel dit recept

Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van hcjw
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top