Gegratineerde mosselen met roquefort en gedroogde tomaat

Bereidingswijze

Snijd 100 gram roquefort in stukjes en laat ze in 0,5 dl room op een laag vuur smelten onder geregeld roeren.
Voeg wat grof gemalen peper toe.
Laten afkoelen.
Verkruimel nog eens 100 gram roquefort en 2 oude boterhammen (zonder korst).
Meng de brood- en kaaskruimels met een losgeklopt ei.
Kook 2 kilo Prins & Dingemanse mosselen tot de schelpen net open staan.
Bij gebruik van diepvriesmosselen deze even warm maken.
Haal de mosselen uit de schelp en meng ze met de roquefort-saus.
Snijd 3 gedroogde tomaten (op olie) in zeer kleine stukjes en voeg ze aan de mosselen toe.
Kies per portie 9 dubbele schelpen uit en vouw die zo ver mogelijk open.
Als er geen schelpen zijn kun je evt.escargotsschaaltjes gebruiken.
Leg ze op (rechthoekige) vuurvaste borden.
Schep het mosselmengsel in de schelpen en verdeel het kaas/broodmengsel erover.
Gratineer de mosselen onder de hete grill.

Bron

Prins en Dingemans

Serveertip

Wijnsuggestie:

U maakt helemaal een feest van dit gerecht als u er een RODE wijn bij serveert.
Niet zomaar een rode, maar de Brouilly Château de la Chaize.

Geschonken op een temperatuur van ongeveer14 graden is deze fruitige en romige Beaujolais aangenaam in balans met de mosselen en de roquefort.