Rawon (Javaanse rundvleessoep)
- Home
- Recepten
- Indonesische keuken
- Rawon (Javaanse rundvleessoep)
Rawon (Javaanse rundvleessoep)
- Indonesisch, Soep
- 60-120 min.
- Geplaatst op 22-02-2011
Ingrediënten 4 personen
800 gram doorregen runder- of borstlappen
1Β½ liter water
4 kloewekpitten
4 eetlepels zonnebloem olie
6 blaadjes djeroek poeroet
1 theelepel Trassi
3 teentjes knoflook, fijngesneden
2 fijngesneden uien
Zout
Halve citroen
kroepoek oedang
2 theelepels Ketoembar
stengel citroengras
1Β½ theelepel.koenjit
2 eetlepels Laos
sambal oelek of sambal trassie
8 eetlepels rauwe taugΓ©
8 eetlepels fijngesneden prei of lenteui
4 hardgekookte eieren
6 eetlepels fijngesneden selderij
400 gram droog gekookte rijst
- 2.041Bekeken
-
3Bewaard +
-
Deze Javaanse rundvleessoep komt oorspronkelijk uit Soerabaya. De donkere kleur komt van de kloewekpitten.
Deel dit recept
Voorbereiding
Laat een dag van tevoren de 4 kloewekpitten in wat warm water weken.
Bereidingswijze
Snijd ze heel fijn. De
Uien, kloewekpitten, knoflook, ketoembar, sereh poeder, koenjit, laos en trassi, fijnhakken en even fruiten in de zonnebloemolie.
Snijd het rundvlees in blokjes en bak dit mee in het ui kruidenmengsel, de boemboe.
Breng in een ruime pan 1Β½ liter water aan de kook met stengel citroengras.
Voeg boemboe toe aan het kokende water, doe er zout en de djeroek poeroet bij en laat alles zachtjes gaarkoken.
Voeg het kloewek-weekvocht bij de bouillon.Voeg het sap van de halve citroen aan de rundvleessoep toe en laat het geheel 2 uur zachtjes sudderen.
Verwijder de blaadjes djeroek poeroet en voeg zout toe.
Serveertip
Dien het gerecht als volgt op:
Doe droog gekookte rijst op een diep bord. Leg daaromheen taugΓ©, prei of lente-ui en partjes hardgekookt ei.
Giet de rundvleessoep hier overheen en strooi er de selderij over.
Geef de kroepoek en de sambal apart erbij.
Bron
Traditie
