Omelet met tomatensalade

Bereidingswijze

Kluts de eieren met de melk, zout en peper. verhit 1 el olie in een grote pan met antiaanbaklaag.
Giet de eiermelk in de pan en laat hem afgedenkt in ca. 15 minuten stollen.

Was de paprika en de lente-ui. Snijd ze fijn. Was de tomaten en halveer ze.
Verhit 1 el olie in een tweede pan of kookpan. Bak de paprika kort aan. Voeg de lente-ui en de tomaat toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak de groenten al roerende ca. 5 minuten.
Was de basilicum en haal de blaadjes van de takjes. Snijd de blaadjes evt. in reepjes. Roer de basilicum door de groenten en breng op smaak met zout, peper en tabasco.
Serveer met de omelet.

Bron

Koken&Genieten