1. Home
  2. Recepten
  3. Groente
  4. Wintergroenten
  5. Rundvlees met wintergroenten gesmoord in bier

Rundvlees met wintergroenten gesmoord in bier

  • Belgisch, Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 13-02-2011

Ingrediënten 4 personen


800 gram rundvlees (bavette: vlees van de flank van het rund); 1 dikke ui; 1 dikke wortel; 1 preistronk; 5 stengels bleekselderij; 3 rapen; 8 kleine vastkokende aardappelen; 3 teentjes knoflook; 3 blaadjes laurier; 2 takjes tijm; 2 flesjes kwaliteitsvol blond bier (bijvoorbeeld Tripel Karmeliet); 1 liter blanke fond; een klont boter; versgemalen zwarte peper; zout



Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Zet een ruime ovenvaste stoofpot op het vuur en smelt daarin een klont boter.
Snij het vlees in grove stukken en kleur het vlees goudbruin in de hete boter. Zet het vuur wat lager.
Pel de ui en schil de wortel. Snij de groenten in grove stukken en voeg ze toe aan de stoofpot.
Snij het donkergroene loof van de prei en snij de stam overlangs door. Was de prei zorgvuldig onder stromend water en snij ze in grove stukken die je toevoegt aan de pot.
Was de bleekselderij en snij de stengels grof. Voeg ook deze groente toe aan de stoofpot.
Schil de rapen, snij ze in dikke partjes en laat ze meestoven met het vlees en de andere groenten.
Was de kleine aardappelen en voeg ze ongeschild en ongesneden toe aan de stoofpot, samen met de teentjes knoflook (die je vooraf enkel even kneust), de verse tijm en de blaadjes laurier.
Roer alles om en laat de schotel enkele minuten verder stoven.
Schenk het bier in de stoofpot, samen met de blanke fond.
Kruid het vlees en de groenten met wat peper van de molen en een snuif zout (naar smaak).
Verwarm de oven voor op 150°C.
Laat de winterse stoofschotel even tot aan het kookpunt komen, plaats het deksel op de pot en laat het gerecht minstens 3 uur garen in de oven van 150°C. Controleer of het vlees door en door gaar is.
Zet de pot op tafel en laat iedereen maar opscheppen.

Dit recept is te vinden in:

Bron

ÉÉN



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van petra_lafeber


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van petra_lafeber
Leuk kookboek om te volgen
?
Tip van Smulweb
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top