Rucola-wortelstamppot

  • Nederlands, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.

Lekker pittig door de rucola en een handje geraspte kaas.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
400 gram aardappel, twee dikke winterpenen, 1 grote zak rucola sla (150 gram), 1 ui, 2 kleine teentje knoflook, 1 doosje spekjes (ong. 150 gram), 100 ml warme melk, klontje boter, wittepeper, versgemalen peper, versgemalen chili en zout. Handje pittige gerapste kaas. 2 rookworsten.
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
aardappelstampper, knoflookpers.

Voorbereiding

Schil de aardappels, snij de ui in grove stukjes, verwarm de melk, zet water met wat zout op om de aardappelen te koken. Raps de winterpenen en snij ze in grove stukken.

Bereidingswijze

Bak de spekjes uit in een tefalpan, zonder olie. Giet teveel aan vet af. Pers met een knoflookpers de tenen knoflook uit boven deze pan en bak samen met de grof gesnipperde uien mee tot de knoflook gaar is en de uit glazig is. Voeg wat versgemalen peper en chili toe. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn (ong 20 minuten). Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd de grof gesneden wortelstukken toe. Wanneer zowel wortel als aardappel gaar is kan je het afgieten. Gebruik een aardappelstamper om de wortel en aardappel grof te stampen. Voeg boter, witte peper en warme melk toe en roer goed door. Schep de rucola door de stamppot heen en zorg dat deze goed verdeeld wordt door het aardappel-wortel mengsel. Voeg tenslotte de spekjes toe en een handje pittige geraspte kaas. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Verwarm in de tussentijd de rookworst en snij deze in grove stukken. Verdeel de worst over de borden met stamppot of schep het door de pan. De Rucola-wortelstamppot is nu klaar om gegeten te worden: smakelijk eten!

Serveertip

Lekker met een glas verse melk of voor wie van rode wijn houdt: een stevig glas rode wijn.

Dit recept is te vinden in:

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

yumyum2000 avatar
yumyum2000

Doorsturen

Home Recepten