Kersttaart met mascarpone, kaneel en honing

Een hele lekkere taart die niet gebakken wordt maar in de koelkast moet opstijven. Ik heb deze taart nu al 3x gemaakt en hij valt heel erg in de smaak. Echt een taart voor deze periode.Is ook na 3 dagen nog erg lekker!

Bereidingswijze

Voor de bodem:
Speculaas in een diepvrieszakje doen en dichtbinden. Met een deegrol speculaas verkruimelen. Boter smelten en door de speculaas roeren. Bodem van de springvorm bekleden met bakpapier. Speculaasmassa met een lepel goed op de bodem drukken. Vorm in de koelkast zetten.

Voor de crème:
Gelatine in koud water weken.
Mascarpone, kwark, honing, kaneel en suiker door elkaar roeren.
Gelatine licht uitknijpen.
In een kleine pan gelatine zachtjes verwarmen tot deze volledig is opgelost. Pas op; NIET KOKEN!

3 eetlepels van de mascarponemassa door de gelatine roeren.
Dan goed door de rest van de mascarpone-massa roeren.

Slagroom stijf kloppen en voorzichtig door de mascarpone spatelen.
Crème over de speculaas-bodem verdelen en glad strijken.
Taart plm. 2 - 3 uur koud wegzetten.

Voor het serveren de taart met wat stijf geslagen room en verkruimelde schuimkoekjes versieren.
Met cacao of chocoladestrooisel versieren.

Bron

Dr.Oettker Weihnachtsbacken von A-Z

Serveertip

Een heerlijke wintertaart dus niet alleen met kerstmis.
Om de taart wat minder calorierijk te maken kun je in plaats van mascarpone heeft goed roomkaas light gebruiken. Doet niet veel af aan de smaak