Dit recept is onderdeel van het Gezonde Kerstmenu 2010 van Mathijs Vrieze.
Samen met het voorgerecht Bloemkoolsoepje en het nagerecht Fruitcompote met eiwitschuim heb je een compleet kerstmenu dat lekker én gezond is!

Bereidingswijze

Snijd de kop en staart van de prei af en haal voorzichtig de stengels van elkaar los.

Was de prei en dompel ze ongeveer een minuut in kokend water om de lange preirepen soepel te maken.

Maak de kipfilets schoon door de vetrandjes er af te snijden en snijd ze vervolgens doormidden zodat je van elke kipfilet 2 dunne plakken maakt. Bij ongelijke diktes kun je met je handpalm de kipfilet nog iets pletten.

Leg voor elk kiprolletje 2 repen prei dakpansgewijs naast elkaar en leg hier een plak kipfilet op. Bestrooi de kipfilet met verse gemalen peper, een beetje zout en kerriepoeder. Leg er ook een half plakje jonge kaas op en rol de rolletjes strak op en zet ze vast met een prikkertje.

Maak 8 rolletjes.

Braad de onder- en bovenkant van de kiprolletjes op middelhoog vuur langzaam aan in een drupje olijfolie.

Zorg dat de prei niet gaat verbranden.

In de heteluchtoven op 180 graden ongeveer 10 minuten doorgaren.

Halveer de bollen knoflook met een scherp mes, besmeer de teentjes met een beetje olijfolie en leg de bollen, met de gesneden kant naar boven, 8 minuten in de oven.

Pluk de peterselie van de takjes en laat de peterselie in 5 minuten in de oven drogen. Een fantastische smaakvolle combinatie!

Variatietip: vervang de kip en kerriepoeder door kalkoen en cajunkruiden.

Serveer met bijvoorbeeld aardappelpartjes in de schil uit de oven en een frisse seizoenssalade met honing-mosterddressing.

Kiprolletjes met jong kaas

Ingrediënten 4 personen

Reacties (0)