Bloemkoolsoepje

  • Nederlands, Voorgerecht
  • 20-30 min.
  • Bloemkoolsoepje

    Bloemkoolsoepje

    Bloemkoolsoepje

Dit recept is onderdeel van het Gezonde Kerstmenu 2010 van Mathijs Vrieze.
Samen met het hoofdgerecht Kiprolletjes met jonge kaas en het nagerecht Fruitcompote met eiwitschuim heb je een compleet kerstmenu dat lekker én gezond is!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
• 1 bloemkool
• 1 prei
• 1 ui
• 1 wortel
• 5 teentjes knoflook
• 3 laurierblaadjes
• 1 eetl. olijfolie
• 1 liter halfvolle melk
• 100 ml demi crème fraîche
• 2 eetlepels amandelschaafsel
• 2 eetlepels verse peterselie
• snufje peper en zout
Boodschappen bestellen
Voedingswaarde per portie
Voedingswaarde Eenheid
Energie 349,93 kcal
Koolhydraten 23,26 g
Eiwitten 15,75 g
Vetten 20,02 g

Bereidingswijze

We gaan deze soep helemaal zelf maken, dus geen bouillonblokje of poeder. Natuurlijk kan dat wel eens voor het gemak, maar het lekkerst is om de bouillon zelf te maken!

Maak de bloemkool schoon, verwijder de stronk en snijd hem in grote roosjes. De prei, ui, wortel en knoflook fijnsnijden. Zet een grote soeppan op het vuur en bak alles wat je hebt gesneden in een drupje olijfolie even aan.

Nu voeg je 3 liter water toe. Daarbij doe je ook de laurierblaadjes. Laat de bouillon niet koken, maar houd `m een half uurtje tegen de kook aan. Zo vloeien alle smaakstoffen over.

Nu zeef je de bouillon door een zeef met theedoek. De bouillon gaat terug op het vuur en mag nu wel iets inkoken.

Haal de bloemkool uit de zeef en doe die bij de bouillon. De rest uit de zeef kan weg.

Voeg nu de melk aan de bouillon toe en pureer de soep met een staafmixer glad. De bloemkool zorgt voor een natuurlijke binding.

Maak de soep af met wat crème fraîche, geroosterde amandelen, een snufje zout, peper en fijngesneden verse peterselie.

Eerst proeven voordat je de soep aan je tafelgasten serveert!

Serveertip

Variatietip: vervang de bloemkool door knolselderij of een combinatie.

Dit recept is te vinden in:

Log in om een reactie te plaatsen

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

mathijs_vrieze avatar
mathijs_vrieze

Doorsturen

Home Recepten