Pastasaus tomaat en basilicum (ook voor kinderen!)

  • Italiaans, Hoofdgerecht
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 16-11-2010
  • Pastasaus tomaat en basilicum (ook voor kinderen!)

    Pastasaus tomaat en basilicum (ook voor kinderen!)

    Pastasaus tomaat en basilicum (ook voor kinderen!)

Niet zomaar een pastasaus met tomaat, maar een bijzondere met een lekkere bite. Ingredienten die we hier onder andere voor gebruiken zijn rode wijn, spaanse pepers en natuurlijk tomaten en basilicum. Deze saus is zeker de moeite waard, en ondanks de peper niet pittig. Deze saus is zeer geschikt te maken voor kinderen, laat hierbij dan de spaanse peper weg en voeg op het laatst 125gr creme fraiche toe.

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
3 blikjes geconcentreerde tomatenpuree, 400-500 gram italiaanse wokgroenten, zoals rode ui, courgette, prei, paprika en wortel, 1 glas stevige rode wijn, halve spaanse peper, 2 blokjes rundvleesbouillon, 4 flinke en rijpe tomaten, 2 el suiker, 2el. azijn of een citroen geperst, 4 flinke tenen knoflook, 1 eetlepel basilicum of 1 plantje vers gesneden. 300-400 gram gehakt ongekruid
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Grote (braad)pan waarin je kunt sudderen, staafmixer en sauslepel

Voorbereiding

Zet alle ingredienten klaar. Alle groenten en tomaten snijden indien nodig, dit mag grof. Ook de knoflooktenen niet persen maar grof in stukjes snijden.

Bereidingswijze

De tomaten als eerste aanbakken op hoog vuur, blus dit met het glas rode wijn en draai het vuur laag. Voeg de rest van de groenten en knoflook toe. Na ongeveer 30 minuten sudderen, haal de staafmixer erdoorheen en opdienen maar!

Vervolgens dien je de peper te ontdoen van hun zaadjes door het kopje eraf te snijden en de peper tussen je handen te rollen. Snijd de peper julienne (zeer fijn) en voeg deze aan het totaal toe. Doe wat water bij de groenten zodat deze niet kunnen aanbranden en voeg vervolgens de tomatenpuree toe. Laat 1,5L water koken en los in een kom de bouillonblokjes hierin op. Voeg dit toe aan het mengsel en laat het sudderen voor tenminste 2 uur.

Pureer de groenten na 2 uur sudderen met de staafmixer. Bak het gehakt rul in een andere pan zonder kruiden in olijfolie, en zodra het gehakt mooi bruin is kun je deze aan de saus toevoegen. Voeg daarmee ook de suiker en azijn/citroensap toe.

Het duurt minimaal twee uur op middel vuur voordat de alcohol uit de wijn verdampt is, hier moet je even op wachten, maar in de tussentijd kun je je favoriete pasta al dente koken. In het laatste kwartier voeg je de basilicum toe en laat dit even doorsudderen.

Mocht je wat meer houden van een romige tomatensaus, voeg dan op het laatst een 125ml creme fraiche toe. Geniet ervan!

Serveertip

lekker met wat losse gehakte basicilum en een slamix met balsamicodressing. Garneer met geraspte oude kaas

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

laatje11 avatar
laatje11 01-04-2011

Heeeel erg lekker, ik ga hem vandaag voor de tweede keer maken. Bedankt voor recept!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten