1. Home
  2. Recepten
  3. Bijgerecht
  4. Vegetarische keuken
  5. Chana dal (indiase kikkererwten curry)

Chana dal (indiase kikkererwten curry)

  • Vegetarisch, Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 08-11-2010

Ingrediënten 6 personen


1 kop gedroogde kikkererwten,
of 1 blikje kikkererwten

2 flinke uien, grof gehakt
1 el fijngehakte knoflook
1/2 el fijngehakte gember
3 el boter of ghee (geklaarde boter) of pinda olie


1/4 tl curcuma
1 el komijn
2 el koriander
1/2 tl chilipoeder
1 snuf saffraan
1 blaadje laurier
8 gekneusde kardemom zaden
5 hele kruidnagelen
1/2 tl (liefst madras)curry poeder
zout en peper naar smaak


verse koriander, fijngehakt
1 grofgehakte tomaat



Een top-receptje voor chana dal, dat op het menu staat van een goed indiaas restaurantje in Brussel. (lekkere indiase thuiskeuken zonder poespas)

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Indien gedroogde kikkererwten worden gebruikt deze minstens een halve dag laten weken.

Bereidingswijze

Maak een curry door de uien + knoflook en gember in 3 el olie of ghee of boter te smoren tot het geheel mooi goud van kleur is geworden. (ong 10 min, belangrijk is om hier je tijd voor te nemen, genoeg olie en langdurig bakken met veelvuldig omroeren: zo raakt de ui al haar bittere smaak kwijt en wordt ze smeltend zoet)

Voeg alle kruiden toe, bak even mee en blus met een halve liter water.

voeg de geweekte kikkererwten toe, of het blikje met kookvocht.

laat de kikkererwten koken tot ze zacht en gaar zijn, iets langer voor de gedroogde geweekte erwten (ong 1 uur) dan voor de erwten uit blik (ong 30 min).

als het gerecht te droog lijkt te worden, steeds wat water toevoegen, de saus moet ong net zo hoog staan als de kikkererwten zelf (in de pan).

Serveertip

Meng vijf minuten voor het serven de gehakte tomaat door het gerecht en vlak voor het serveren de gehakte verse korianderblaadjes.

nog lekkerder indien een dag later opgewarmd

Serveren met rijst, chapatis (soort tarwepannekoek/roti) en minstens 1 andere curry (vlees of vegetarisch)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van _infinity_


Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van _infinity_
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top