Andijvie op portugese wijze

  • Portugees, Hoofdgerecht
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 20-10-2010
  • Andijvie op portugese wijze

    Andijvie op portugese wijze

    Andijvie op portugese wijze

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
1000 g andijvie
100 g boter (bakboter)
1 eetlepel citroensap
peper
4 eieren
4 kabeljauwmoten (van 250 à 300 g)
3 tomaten
0.5 eetlepel citroensap
12.5 cl olijfolie (extra vierge)
1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
35 g tomatenpuree
zout
0.5 theelepel Provençaalse kruiden
100 g emmental (geraspt)
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

De andijvie schoonmaken, blancheren in kokend gezouten water en laten uitlekken. Gedurende 5 minuten laten stoven in de hete boter en kruiden met peper, zout en citroensap. Overscheppen in een beboterde ovenschotel.

De vismootjes halfgaar pocheren, laten uitlekken en op de andijvie schikken.

De gepelde hardgekookte eieren middendoor snijden en langs de randen van de schotel schikken.

Bereidingswijze

Een tomatencoulis bereiden. Hiervoor de tomaten even onderdompelen in kokend water, de vel verwijderen, halveren, ontpitten en pletten met een vork. Het citroensap toevoegen, kruiden met peper en zout en het geheel pureren met de mixer. Onder voortdurend roeren de olie druppelsgewijs toevoegen tot een gebonden saus wordt gekomen. De tomatenpuree door de saus roeren en afwerken met het gehakte basilicum.

Overgieten met tomatencoulis en kruiden met peper, zout en Provençaalse kruiden.

Bestrooien met geraspte kaas en 10 minuten laten gratineren in de hete oven of onder de grill.

Bron

internet

Serveertip

Heet serveren

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten