Eiersalade met truffelmayonaise

Deze zelfgemaakte mayonaise smaakt 10x lekkerder dan uit een potje!

Voorbereiding

Kook 4 eieren hard, laat schrikken, pellen en in wat grovere stukken snijden

Bereidingswijze

Mayonaise maken:
Doe in de keukenmachine of in de beker van de staafmixer 1 ei, mosterd, witte wijnazijn, truffelolie, peper en zout. Dit door elkaar mixen. Aanvankelijk druppelsgewijs, daarna in een dun straaltje, de olijfolie toevoegen, vervolgens de arachideolie toevoegen totdat de gewenste dikte is bereikt.
De fijngesneden eieren door 250g truffelmayonaise roeren. De eiersalade op de crackers scheppen en garneren met een plakje truffelcarpaccio

Bron

Smaak Vlijmen