Gevulde tomaten met quinoa

  • Vegetarisch, Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 18-09-2010
  • Gevulde tomaten met quinoa

    Gevulde tomaten met quinoa

    Gevulde tomaten met quinoa

  • Gevulde tomaten met quinoa

    Gevulde tomaten met quinoa

    Gevulde tomaten met quinoa

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
125 g quinoa
3 dl groentebouillon
1 el olijfolie
1 kleine rode ui (gepeld en gesnipperd)
50 g paddestoelen of kastanjechampignons
1/2 tl gemalen komijn
25g pijnboompitten (geroosterd)
6 vleestomaten
75 g geraspte extra belegen kaas
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Pan, koekepan, ovenschaal

Voorbereiding

Oven voor verwarmen op 200 ºC
Uitje snipperen
Pijnboompitten roosteren
Ovenschaal invetten

Bereidingswijze

Breng de quinoa met de groentebouillon aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes pruttelen.

Verhit ondertussen de olie in een koekepan en fruit de rode ui 2-3 minuten. Voeg dan de paddestoelen/kastanjechampignons en de komijn toe. Bak dit geheel nog 2-3 minuten en voeg de pijnboompitten toe.

Giet de quinoa af, doe het terug in de pan het schep het paddenstoelenmengsel erdoor.

Snij de bovenkant van de tomaten af en lepel ze uit. Meng het vruchtvlees samen met de geraspte kaas door het quinoamengsel.

Schep dit mengsel in de tomaten, druk het stevig aan en leg de bovenkant van de tomaat weer op de tomaten. (zodat ze niet uitdrogen in de oven) Zet ze in de ovenschaal 20-25 minuten in de oven.

Eet smakelijk.

Bron

Brunch (Joy Skipper)

Serveertip

Lekker met een frisse salade of stokbrood erbij.

Laatste reacties

Chen2205 avatar
Chen2205 01-04-2020

net gemaakt en het zit er lekker uit MAAR... de uitleg is niet duidelijk. wat moet er met de paddesltoelen gebeuren?? ik heb ze ik kleine blokjes gesneden anders passen ze er nooit in. wat hoor ik te doen met wat overblijft en er blijft veeeel over. De inhoud van de tomaten moet volgens mij eerst fijn gemaakt worden. Graag het recept aanpassen want het is op zich een goede maar onduidelijk.

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten