1. Home
  2. Recepten
  3. Hoofdgerecht
  4. Australische keuken
  5. Krokante varkensbuik

Krokante varkensbuik

Door: jokevd1

  • Australisch, Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op 17-09-2010

Ingrediënten 4 personen


1 stuk varkensbuik à 900 - 1000 gram
4 laurierblaadjes
4 tenen knoflook, geplet
reepjes sinaasappelschil (zonder het wit) van 1/2 sinaasappel
zeezout


Verder heb je nodig


Braadslee en aluminiumfolie

Zoon gaat dit recept ook een keer maken

het diagonaal insnijden van de vetlaag

het diagonaal insnijden van de vetlaag

Bill Granger weet een goedkoop stuk vlees heerlijk te laten smaken!!

Schrik niet van de bereidingstijd; het is geen werk, alleen oventijd.
Het vlees geeft het zelfde mondgevoel als een goede Babi Pangang, zacht en mals met een knapperige korst.

Ideaal als je gasten te eten krijgt en lekker met een bijgerecht van zoete aardappels met gerookte paprikapoeder

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Kan een dag eerder, maar moet minsten 1 uur van te voren.

Snijd de speklaag diagonaal in. Wrijf het vlees, ook de inkepingen aan alle kanten ruim in met zeezout. Leg het vlees in de koelkast, zodat het vocht eruit trekt.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 140°C.
Doe laurier, knoflook en sinaasappelschil in een braadslee en leg het vlees (speklaag naar boven) erop. Giet koud water erbij tot een laagje van 1 cm.
Braad onafgedekt 3 uur.

Verhoog de oventemperatuur naar 220°C. en braad nog 20 tot 30 min. tot het vel knapperig is. (ondertussen kan je bijvoorbeeld beginnen met het bijgerecht).

In mijn geval was de huid nog niet knapperig genoeg na 30 min. Zet het vlees dan even onder de gril. Wel oppassen voor verbranding!

Haal het vlees uit de oven, wikkel in aluminiumfolie en laat 15 min. rusten.

Snijd het varkensvlees in plakken en verdeel over de borden.

Serveertip

Lekker met een salade met granaatappelpitten. Voor het recept van de salade klik hier

Bron

Bill Granger/ Delicious, okt. 2010



Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van jokevd1
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top