Bietensalade met gerookte makreel

  • Slanke keuken, Hoofdgerecht
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 22-08-2010
  • Bietensalade met gerookte makreel

    Bietensalade met gerookte makreel

    Bietensalade met gerookte makreel

Gerookte makreel en robijnrode bieten vormen een verleidelijke combinatie, en dankzij de cannellinibonen en gemengde slablaadjes levert deze heerlijke salade met zijn friszure dressing van limoen en mierikswortel ook nog extra voedingsvezels en vitaminen.
512 kcal

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
* 200 g magere kwark
* geraspte schil en sap van 1 limoen
* 2 theel. mierikswortel (uit potje of tube), of naar smaak
* ¼ komkommer, in kleine blokjes
* 340 g gerookte makreelfilets, zonder vel, in stukjes getrokken
* 800 g cannellinibonen (of kikkererwten)uit blik, uitgelekt en afgespoeld
* 100 g gemengde slablaadjes (bijvoorbeeld rucola, bietenblaadjes, jonge spinazie of veldsla)
* 1 rode ui, in dunne ringen
* 1 eetl. olijfolie
* 400 g gare bieten, geschild, in kleine blokjes
Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

1.Vermeng in een kom de kwark met de limoenschil, de helft van het limoensap en de mierikswortel. Schep er de komkommerblokjes door. Verwijder eventuele graten uit de vis. Voeg de vis en de bonen toe. Schep alles losjes om.
2.Schep de slablaadjes om met de uienringen, olijfolie en het resterende limoensap. Spreid ze uit op een platte schaal en houd een paar mooie blaadjes apart ter garnering.
Schep de makreelbonensalade erop.
Verdeel er de bietenblokjes en de resterende slablaadjes over. Garneer de salade met partjes limoen en serveer direct.

Bron

The Reader`s Digest NV

Serveertip

stukjes appel er door heen....

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Miekje1948 avatar
Miekje1948 30-03-2017

Vandaag gemaakt, was heerlijk. Alleen de komkommer gemengd met de kwark, de rest gestapeld. De rode bietjes passen perfect bij de zoute gerookte makreel.

margrietcoppens avatar
margrietcoppens 22-11-2015

ik heb dit vorige week nog gegeten en vond het heerlijk!

evdk avatar
evdk 22-11-2015

dat is jammer kookmarian1, bedankt voor je mening

kookmarian1 avatar
kookmarian1 22-11-2015

niet lekker. zonde van de makreel

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten