Name: Traditionele uiensoep&excl;
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Frans

Traditionele uiensoep!

Ingrediënten 6 personen

50 gr boter
750 gr uien,Ui in dunne ringen gesneden
2 tenen knoflook
45 gr bloem
2 liter runder-of kippenbouillon
250 ml droge witte of rode wijn
1 laurierblad
2 takjes tijm
zout en peper
12 sneetjes stokbrood
100 gr Gruyerekaas, geraspt

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is. Verwarm de grill voor.
Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover. Bestrooi met geraspte Gruyere kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Dien onmiddellijk op.

Tagsuiensoep

Deel dit recept

Reacties (25)

irisdekok 17-02-2018
Superlekker! Ook geen zout extra, en wat minder bloem, echt een heerlijke soep, dank je wel Groetjes Iris
lucie_sneep 20-05-2017
Lekker recept, dankzij de vele kruiden! Ik zou er alleen geen extra zout meer in doen; die van mij was wat aan de zoutige kant...er zit al zout in de bouillon nl.!
WiltsW 04-11-2016
Met onze vrienden lekker van gesmuld. Dank voor het delen.
CDB1964 29-05-2016
Ik heb de soep net gemaakt met witte wijn maar ik denk dat rode wijn toch lekkerder is, dus die gebruik ik de volgende keer want ik ga hem zeker vaker maken. Wat ik dan wel anders ga doen is veel minder bloem gebruiken, dat was echt to much.
IkWillem 03-01-2016
@hans3333 Je hebt je informatie van alcoholinfo.nl en deze klopt niet, behalve dat alcohol niet snel uit soep is gekookt zijn het bijna allemaal misverstanden die je verteld. Flamberen kan meestal alleen bij een alcoholpercentage hoger dan 40% waarbij het flamberen vanzelf stopt tot een alcoholpercentage van 40% in de drank overblijft. Alcohol verdampt hoofdzakelijk bij een temperatuur boven de 78ºC. Hoe snel en hoeveel alcohol verdampt hangt af van van het aanwezige alcoholpercentage, de hoogte van de temperatuur en de "kooktijd" Als je in je verhaal blijft geloven dan zou ik als ik jou was liever 4 maal een kwartier koken dan eenmaal een uur want dan is 97,5% van de alcohol weg : )
hans3333 26-12-2015
@RtH, klopt niet, er blijft namelijk altijd alcohol achter, een groot misverstand. verdamppercentages: als u een gerecht even laat koken is 15% van de alcohol verdampt. Bij flamberen verdampt 25%. Na 15 minuten laten pruttelen is 60% van de alcohol weg. Na 1 uur koken 75%. In alle gevallen blijft er alcohol in het gerecht achter. Daarnaast verdampt sterke drank niet sneller dan bier of wijn.
RtH 26-12-2015
@ilsej1. als de soep gaar is is de alcohol eruit gekookt en verdwenen...
ilsej1 13-12-2015
Als je geen alcohol wilt gebruiken wat kan ik dan het beste doen?
Sacredsin 17-10-2015
Gemaakt met rode wijn en runderbouillion, wen heerlijke krachtige soep! Deze ga ik vaker maken!
poebeerr 13-09-2015
Ziet er lekker uit. Ik ga hem morgen meteen proberen.

Bekijk alle reacties