Eendenborst met een tarte tatin van vergeten groente

  • Hoofdgerecht
  • 30-60 min.
  • Geplaatst op 11-08-2010
  • Eendenborst met een tarte tatin van vergeten groente

    Eendenborst met een tarte tatin van vergeten groente

    Eendenborst met een tarte tatin van vergeten groente

Heerlijk gerecht en zeer geschikt voor het kerstdiner!

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
Eendenborst:

Hoofdgerecht voor 4 personen

* 50 g suiker
* 1 sinaasappel
* 2 dl jus
* 1 plak ontbijtkoek
* 4 tamme eendenfilets
* zout
* versgemalen peper

tarte tatin:

* 300 g suiker
* 1 wortel
* 1 pastinaak
* 3 takjes tijm
* 4 plakjes bladerdeeg





Boodschappen bestellen

Bereidingswijze

Eenden borst:

Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren. Blus de karamel af met het sap van 1 sinaasappel en voeg de jus toe. Breek de ontbijtkoek in stukjes en voeg deze toe om de jus extra smaak en binding te geven.

Snijd de velkant van de eend kruislings in tot bijna op het vlees. Bak de filets op de velkant ca 10 minuten op matig vuur.

Bestrooi ze met zout en peper, keer de filets en bak ze nog 2 à 3 minuten. Haal het vlees uit de pan en laat het nog 5 minuten rusten alvorens het aansnijden.

Snijd de eendenfilets in plakjes en serveer met de sinaasappelsaus, een salade van frisee en boontjes en de tarte tatin van vergeten groenten.

tarte tatin:

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op Hetelucht Plus180°C. Laat in een pan met dikke bodem de suiker karamelliseren. Schenk de karamel in een ingevette ovenschaal. Maak de wortel en pastinaak schoon en snijd ze in plakjes. Pluk de blaadjes tijm van de takjes en strooi ze over de karamel. Druk de wortel en pastinaak om en om dakpansgewijs in de karamel. Rol het bladerdeeg uit tot een vierkante plak, prik het in met een vork en leg het op de wortel en pastinaak. Bak de tarte tatin in 20-25 minuten goudbruin. Keer de tarte tatin op een schaal en snijd punten ervan. Lekker met gebakken eendenborst met sinaasappelsaus.

Bron

Tast of life

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten