1. Home
  2. Recepten
  3. Internationale keuken
  4. Zalm
  5. Witlofroomsoep met Sint-Jakobsmossel en zalm

Witlofroomsoep met Sint-Jakobsmossel en zalm

Door: alleybassey

  • Internationaal, Soep
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op 14-07-2010

Ingrediënten 4 personen


« Vorig dagmenu
Volgend dagmenu »
Het dagmenu:
» Witlofroomsoep met Sint-Jakobsmossel en zalm
» Lamsribstuk met hopscheuten en snijbonen
» IJsmousse van frambozen en Kriekbier













500 gr. witlof
1.5 l. gevogeltebouillon
2 dl. slagroom
12 sint-jakobsschelpen
12 plakjes zalm, verse
1 prei, dunne
2 grote aardappelen
3 blaadjes laurier
3 draadjes saffraan
1 sch. cognac
1 tl. worcestershiresaus
1 sch. tabasco
1 klontje boter
Bieslook, verse, gehakte
Peper
Zout


Verder heb je nodig


Een Keukenmachine of een roerzeef

Witlofroomsoep met Sint-Jakobsmossel en zalm
Witlofroomsoep met Sint-Jakobsmossel en zalm

Ontdek meer:

Bereidingswijze



Tweederde van de witlof, de prei en aardappels schoonmaken, in stukjes snijden en met de bouillon en laurierblaadjes opzetten. Het geheel 40 minuten zachtjes laten koken. De laurierblaadjes verwijderen en de soep pureren. De soep op smaak brengen met peper, zout, de worcestersaus en enkele druppels tabasco. De rest van de witlof in dunne reepjes snijden, met de boter aanfruiten en met de cognac afblussen. Verwarm de oven voor. De soep en de helft van de bouillon op de witlofreepjes gieten en de soep aan de kook brengen. De schoongemaakte schelpen met peper en zout inwrijven en met bieslook en de draadjes saffraan kruiden. De plakjes zalm om de schelp wikkelen en in ieder soepbord drie schelpen leggen. De borden enkele minuten in de voorverwarmde oven zetten. De rest van de room loskloppen en van het vuur af door de soep roeren. De hete soep op de schelpen scheppen en direct serveren.

Bron

Kookboek



Deel dit recept

Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van alleybassey
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top