Mexicaanse taart

een lasagne van wraps met mexicaanse groenten en kruiden en laagjes kaas...

Voorbereiding

Snijd alle groenten fijn, was ze in een vergiet, spoel de kidneybonen en de maïs. Open het blikje tomatenpuree.
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht).
Kook de rijst gaar in de magnetron volgens instructie op verpakking

Bereidingswijze

Zet de wok op hoog vuur en roerbak het vlees in hete olie. Doe tijdens het garen van het vlees de tacokruiden erbij en breng het desgewenst op smaak met peper, zout (en eventueel groene tabasco of worshestershiresaus). Doe de gesneden en gewassen groenten erbij en wok dit ook op hoog vuur.
Zet hierna het vuur lager en voeg de bonen en maïs toe. Roer dit telkens goed om. Als laatste voeg je de tomatenpuree en 50 gram geraspte kaas toe. Wanneer het te droog lijkt doe je er ietwat water bij.
Neem de ovenschaal en vet deze licht in. Begin met het maken van de taart altijd eerst met een wrap onderin. Vervolgens een flinke schep met de Mexicaanse roerbak. Daarna afdekken met een wrap en deze flink bedekken met een laag geraspte kaas (evt. in combinatie met rijst) met daarop opnieuw een wrap (nr 3). hierop weer een laag groente en de vierde wrap. Maak de taart in laagjes af gelijk dat de groente op gaat en je eindigt met een dubbele laag wraps met kaas (en rijst) ertussen en kaas erop. Doe het ongeveer een half uur in de oven eventueel paar minuten voor serveren nog even onder de grill voor een lekker krokant laagje.

Serveertip

Lekker met een wit wijntje ;-)