1. Home
  2. Recepten
  3. Australische keuken
  4. Curry
  5. Australische courgettesoep met hot curry en koriander

Australische courgettesoep met hot curry en koriander

  • Australisch, Soep
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op 18-05-2010

Ingrediënten 4 personen


2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rode ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; 2 eetlepels hot currypoeder + extra om te serveren; 3 eetlepels rijst; 500 gram courgettes, fijngesneden; 1 liter kippenbouillon (van tablet of uit een pot); zout; versgemalen peper; 4 eetlepels fijngesneden verse koriander; 4-6 eetlepels Griekse yoghurt


Verder heb je nodig


Keukenmachine of staafmixer


Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verhit de olie in een grote soeppan en bak de ui en knoflook circa 5 minuten op laag vuur.
Voeg de currypoeder, rijst en courgettes toe en bak alles al omscheppend circa 5 minuten op middelhoog vuur.
Schenk de bouillon erbij, breng de soep aan de kook, draai het vuur laag en kook de soep gedurende 20-25 minuten zachtjes tot de rijst gaar is.
Pureer de soep in de keukenmachine.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer de koriander door de yoghurt.
Schep de soep in 4 voorverwarmde kommen en schep in elke kom 1 eetlepel korianderyoghurt.
Bestrooi de kommen soep met wat currypoeder en serveer direct.

Bron

Tip Culinair



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van petra_lafeber


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van petra_lafeber
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top