Chakchouka voor 4 personen

(vegetarisch hoofdgerecht van tomaten en ui met eieren uit Zuid-Afrika)
Zien ook mijn recept:
Variatie op Chakchouka

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook.
2. Voeg de gezeefde tomaten, paprikapoeder, cayennepeper en de komijn toe.
3. Laat zachtjes stoven voor 5 min.
4. Verdeel plakken tomaten evenredig over koekenpan.
5. Breek eieren voorzichtig tussen groentenmengsel. (eidooiers moeten heel blijven.
6. Kook zachtjes met deksel op koekenpan tot eieren gestold zijn.
7. Breng op smaak met zout.

Bron

Zuid-Afrika

Serveertip

Ik eet dit altijd met plakken gegrild chiabatta brood die ik eerst insmeren met olijfolie en knoflook.