Carpaccio van Koolrabi met lichtgerookte ham

Bereidingswijze

Koolrabi dun schillen en dan in flinterdunne plakjes snijden.
Een plakje koolrabi met ham beleggen, met een ander plakje koolrabi bedekken, halveren, naar binnen vouwen en op een mooie schaal rondom opdienen.
Met een beetje peper uit de molen kruiden.
De veldsalade goed wassen, drogen en in het midden van de schaal als een boeket opdienen.
Radijsjes wassen, in plakjes snijden en over de veldsalade verdelen.
Mosterd met honing, olijfolie, rode wijnazijn en appelsap vermengen en met zout en peper kruiden.
De marinade over de veldsalade druppelen.
Tuinkers afsnijden en over de carpaccio strooien.

Serveertip

Lekker met uienbroodjes.