Limburgs Zuurvlees
- Streekgerecht
- > 120 min.
- Geplaatst op 06-03-2010
-
Limburgs Zuurvlees
Limburgs Zuurvlees
Een lekker Limburgs streekgerecht waarbij je traditioneel paardenvlees laat sudderen in water/azijn/bier. Dit wordt vaak gegeten met frieten.
Ingrediënten 6 personen
- 800 gram veulen of paardenvlees (poulet); alternatief runderpoulet
- 5 dl. water
- 5 dl. azijn
- 500 gram dikke uien
- 5 eetlepels perenstroop
- 2 plakken ontbijtkoek
- 3 blaadjes laurier
- 2 kruidnagels
- peper uit de molen
- zout
Voedingswaarde per portie
| Voedingswaarde | Eenheid |
|---|---|
| Energie | 263,95 kcal |
| Koolhydraten | 22,95 g |
| Eiwitten | 31,19 g |
| Vetten | 3,04 g |
Benodigdheden
- grote ketel
- schuimspaan
- grote lepel
Voorbereiding
De poulet 24 uur marineren in water en azijn (50/50) met zout, peper, laurier en kruidnagels.
Bereidingswijze
- Het goed uitgelekte vlees aanbraden en afbraden en afblussen met de marinade.
- De grof gesneden uien apart braden en bij het vlees voegen.
- Het geheel (ongeveer 2 uur) gaar laten sudderen in de marinade.
- Schep van tijd tot tijd het schuim er af.
- Als het vlees gaar is de plakken ontbijtkoek toevoegen om te binden
- evenals de perenstroop.
- Eventueel met peper en zout op smaak maken.
- De gewenste zoet/zuur-verhouding kan bereikt worden door eventueel nog wat perenstroop toe te voegen.
Bron
Doorgegeven van ouders op kinderen
Serveertip
Heerlijk met zelfgemaakte frietjes.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Er zijn nog geen reacties