1. Home
  2. Recepten
  3. Oostenrijkse keuken
  4. Tiroler zuurkoolsoep

Tiroler zuurkoolsoep

Door: iggy1

  • Oostenrijks, Soep
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 16-02-2010

Ingrediënten 4 personen


* 350 g schouderkarbonade in blokjes van 2 cm,
* 2 eetl zoete paprikapoeder,
* zout,
* versgemalen zwarte peper,
* 2 grote uien in halve ringen,
* 2 eetl olie,
* 25 g boter,
* 1 eetl bloem,
* 100 ml droge witte wijn,
* 1 l hete runderbouillon,
* 425 g zuurkool,
* 2 laurierblaadjes,
* 2 takken majoraan,
* 500 g aardappelen,geschild en in blokjes van 2 cm,
* wat suiker,
* creme fraîche en paprikapoeder voor de garnering.


Verder heb je nodig


Kom - grote braadpan met deksel - kookpan.

Tiroler zuurkoolsoep
Tiroler zuurkoolsoep

Goedkoop,lekker,makkelijk,vullend en vooral verwarmende soep.

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Meng in een kom de schouderkarbonade met de paprikapoeder,zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit de olie in de braadpan en bak hierin het vlees gedurende 2-3 minuten aan op een hoog vuur.
Schep het vlees uit de pan en zet opzij.
Smelt de boter in de braadpan en bak de ui glazig,bestrooi met de bloem,zweet even aan en schenk er,onder voortdurend roeren,de witte wijn en de hete bouillon bij.
Doe er nu de zuurkool,het vlees ,de laurier en de majoraan bij,breng aan de kook,doe het deksel op de pan en laat de soep op een middelhoog vuur gedurende 40-50 smoren.Roer de soep regelmatig goed door.
Kook intussen de aardappelblokjes in gezouten water net gaar,giet ze af en schep ze vlak voor het einde van de kooktijd door de zuurkoolsoep.
Breng de soep op smaak met wat suiker,zout en versgemalen zwarte peper.
Schep de soep in voorverwarmde diepe borden,schep er wat van de creme fraîche op en bestrooi met paprikapoeder.

Serveertip

Met lekker vers boeren- of zuurdesembrood.

Bron

Oma.



Reacties (1)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van iggy1
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top