Amuse, gerookte wilde zalmrolletje met palingmousse

Amuse,lekker met limoenchips

Voorbereiding

Alle ingrediënten klaarzetten en de keukenmachine
zalmfilet op folie klaarleggen op een koele plek

Bereidingswijze

Pureer de paling,boter,peper,limoensap en rasp in de machine
niet te lang,het geheel moet wat grof blijven
(bezit je die niet dan gewoon goed prakken)
maak een rolletje van de mousse
leg dit horizontaal op de zalm
maak er een mooie rol van
wikkel in de folie en leg 15 minuutjes in de koelkast

Serveertip

verwijder de folie
snijd het rolletje in 8 dunne plakjes met een scherp mes
schuif elk plakje in de lengte aan een prikker
geef ieder 2 stuks