Kerst koekjes (amandel-boter koekjes)

Kerstkoekjes worden in vele landen gebakken in vrolijke vormpjes, al dan niet om in de kerstboom te hangen. Dit recept is een rijk recept met boter en amandelpoeder voor een heerlijk volle smaak.

Eenvoudig te maken, ook voor kinderen, en het allerleukste is voor hén natuurlijk het versieren: zorg voor parels, kleurglazuur, hagelslag e.a. voor stapels creativiteit

Bereidingswijze

warm de oven voor op 180° C.
maak het deeg door bloem, suiker, amandelpoeder en kruiden in een kom te mengen. Voeg het hele ei en de twee dooiers toe, samen met de zachte boter en maak er een deegbal van met zo weinig mogelijk kneden (30 seconden), daardoor blijven de koekjes luchtig en krokant.

rol het deeg uit tot een dikte van ong 5-6 mm en steek er vormpjes uit van ongeveer gelijke grote (zodat ze gelijkmatig bakken).

leg de koekjes op bakpapier en bestrijk ze met eigeel.

laat ze ong. 12-15 minuten bakken in het midden van de oven, tot de randen een gouden kleur krijgen.

haal ze uit de oven, laat ze op een rooster afkoelen en versier ze naar keuze.

indien je zilverparels gebruikt kun je deze in de koekjes drukken terwijl ze nog warm zijn uit de oven. Glazuren doe je pas als de koekjes zijn afgekoeld.

Wil je de koekjes met een lint ophangen in de boom, vergeet dan niet om er een gaatje in te maken voor ze de oven in gaan.