1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Engelse keuken
  5. Gerookte forel met waterkerspuree en eiersalade

Gerookte forel met waterkerspuree en eiersalade

Door: praline1

  • Engels, Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 27-11-2009

Ingrediënten 6 personen


4 ijsblokjes
zout en versgemalen zwarte peper
140 gr. waterkersblad, gewassen en grof gehakt
3 hardgekookte eieren, gehakt
1 bakje mosterdcress
8 tot 10 cornicons, uitgelekt en in plakjes
klein handje verse dille, gehakt
1,5 el, Dijon mosterd
3 el. ev olijfolie of raapzaad olie
sap van een halve citroen
3 el. zure room of creme fraiche
6 x 50 gr. stukjes gerookte forelfilet
6 plakjes geroosterd (soda)brood, beboterd of de boter in een klein schaaltje ernaast.
halve citroen in 6 plakjes erbij


Gerookte forel met waterkerspuree en eiersalade
Gerookte forel met waterkerspuree en eiersalade

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Waterkerspuree;
breng een pan water flink aan de kook en doe de waterkers erin, wanneer het weer kookt waterkers eruit halen en koelen onder koud water.
Pureer de uitgelekte waterkers in een foodprocessor met de ijsblokjes en 2 el water. Schraap telkens met een spatel de binnenkant van de blender schoon zodat alles bij elkaar is en een mooie gladde puree vormt.
Breng op smaak met zout en peper.
Mix de gehakte eieren met de mosterdcress, cornicons en dille in een kom tot een mooi mengsel.
Mix in een andere kom met een garde de mosterd, olie en citroensap, breng op smaak met zout en peper.
Giet over het eimengsel en mix dit door elkaar.

Bereidingswijze

Giet de waterkers puree in kleine espresso kopjes of nog mooier kleine borrelglaasjes.
Druppel een halve theelepel van de zure room of creme fraiche op de bovenkant van de puree.
Zet dit op een bord. Verdeel dan het ei, de gerookte forel, het geroosterde brood en de citroen stukjes over de borden

Serveertip

Dit kan de dag van te voren worden gemaakt; je hoeft het dan alleen nog maar op de borden te zetten.

Bron

Allegra McEvedy



Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van praline1
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top