Pompoentaart

Voorbereiding

Taartbodem:
doe de boter en de bloem in een keukenmachine en meng tot de massa kruimelig wordt.
Klop het ei een beetje los en voeg dit toe terwijl de keukenmachine draait,
Voeg een beetje koud water toe als het mengsel te droog lijkt.
Meng tot je een bal krijgt.
Wikkel deze in plasticfolie en leg hem 30 minuten in de koelkast.

Bekleed de taartvorm met het deeg prik er met een vork enkele gaatjes in , leg er bakpapier op en vul de vorm met droge bonen.
Bak het deeg 15-20 min. blind op 200c.
Verwijder de bonen en bak het deeg nog 5 minuten, zodat de bodem echt goed gaar wordt

Maak de vulling;

verhoog de temperatuur van de oven naar 230c.

leg de stukken pompoen met de 10 salieblaadjes in een braadslee.
Besprenkel het geheel met olijfolie en peper en zout. Zet de braadslee 30-40 min. in de oven tot de pompoen gaar en goudbruin is.
Zet dan de oven terug naar 180c

Bereidingswijze

strooi de geraspte kaas over de bodem van het taartdeeg en leg de stukken geroosterde pompoen erop.
Leg de resterende salieblaadjes op de pompoen.
Kluts de eieren samen met de room en voeg peper en zout toe.
Schenk dit mengsel over de taartvulling en bak de taart 30 min. op 180c, tot de vulling stevig aanvoelt.
Serveer met rucola die je besprenkelt met balsamicoazijn.

Bron

Boer en kok