300 gram verse winterpostelein van biologische teelt,
1.0 kilo aardappels, ditta biologisch,
100 gram zachte geitenkaas, chevre,
klontje roomboter,
zeezout.
Pan, stamper, keukenmes, houten lepel, groentencentrifuge, snijplank.
Smakelijke stamppot met zachtfrisse smaak én beet.
Aardappels schillen, koken in zout water,
winterpostelein wassen, uitlekken, fijnsnijden (in stukjes van 1 - 2 centimeter)
geitenkaas in kleine blokjes snijden
Aardappels koken, laatste restje vocht afgieten en in kom opzij zetten. Klontje roomboter toevoegen. Fijngesneden postelein (rauw) en geitenkaas toevoegen. Vervolgens aardappels fijnstampen. Geheel tot smeuïge stamppot roeren, eventueel kookvocht toevoegen. Op smaak maken met wat zout en peper.
Lekker met malse schouderkarbonade.
Stampotten, De Nieuwe Keuken