1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Internationale keuken
  5. Aardappelsalade
  6. Ceviche van makreel met bietenstroop en aardappelsalade

Ceviche van makreel met bietenstroop en aardappelsalade

  • Internationaal, Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 30-10-2009

Ingrediënten 4 personen


300g. zeer verse rauwe makreelfilet, sap van 1 citroen, peper en zout, olijfolie, ca. 500g rode biet, 1 eetll suiker, 1 eetl balsamicoazijn, 4 kleine vastkokende aardappeltjes, 1.5 eetl mayonaise, 1 fijngesneden zuur augurkje, 1 eetl. gehakte kruiden: bieslook, peterselie, dragon, 1 tl mosterd, zout
om te garneren eventueel: zelf gebakken chips van aardappel of biet, sprietje bieslook



Lekker voorgerecht met heerlijke makreel

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Snijd de vis in mooie plakjes, hoeft niet heel dun. Leg ze in een schaal, bedek ze met het citroensap en kruid met zout en peper. Haal goed door elkaar en laat even staan. De vis zal nu garen door het zuur. Schil de bietjes, snijd in stukken en zet onder water. Kook ze gaar. Zeef de inhoud van de pan en vang het kookvocht op in een andere pan. De bietjes zelf kun je bewaren voor een ander gerecht (salade). Voeg suiker en balsamico toe aan het kookvocht en laat indampen tot stroperig. Overdoen in een schaaltje. Kook de aardappelen net gaar maar nog stevig en pel ze. Snijd ze in plakjes. Meng de overige ingredienten en voeg de aardappeltjes toe.

Serveertip

Maak met een kwastje een mooi patroontje van de bietenstroop op de borden, leg er plakjes makreel op, bedruppel lichtjes met olijfolie, leg er een beetje aardappelsalade bij. Garneer naar wens met chips en een sprietje bieslook.
Als er geen goede verse makreel is neem je natuurlijk een andere vis naar keuze, bijvoorbeeld zalm. Citroensap kun je vervangen dopor ander zuur (bijv. limoen, sinaasappel met citroen etc) als het maar wel zuur genoeg blijft.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wild04


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van wild04
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top