lamsfilet

licht gerookt, met sallandse geitenkaas en saus

Bereidingswijze

Lamsfilet voorzien van zout, peper en koriander.
Goed inpakken en gedurende twee uur in de koeling laten marineren.
In een rookoven gedurende 20 minuten roken op 30C.
Voor de saus de kalfsfond aan de kook brengen, de in blokjes gesneden tomaat toevoegen aan de saus en op smaak brengen met zout en peper.
De kruiden op het laatste moment toevoegen om zo de meeste smaak van de kruiden te behouden.
Op de borden de in stukjes gebrokkelde geitenkaas verdelen samen met de nog overgebleven stukjes tomaat.
De hete saus hierover gieten en het in plakjes gesneden lamsvlees over de borden verdelen.