Harira
- Marokkaans, Soep
- 60-120 min.
- Geplaatst op 08-10-2009
-
Harira
Harira
Heerlijke Marokkaanse soep.
Ingrediënten 6 personen
• 450 gram lamsvlees• 100 gram rode linzen
• 100 gram geweekte gedoogde kikkererwten
• 4 grote vleestomaten
• 1 rode ui
• 1 citroen
• 1 blik tomatenpuree
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1 vers bosje platte peterselie
• 1 bosje verse koriander
• enkele draadjes saffraan
• 1 rode peper
• 50 gram boter
• 1 liter water
• 1 eetlepel bloem
• peper
• zout
Bereidingswijze
Week de kikkererwten en linzen en nacht voor.
Snijd het lamsvlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
Wrijf het goed in met kaneel, cayennepeper, gemberpoeder en komijn.
Verhit in een grote pan de boter en bak hierin het lamsvlees even snel om.
Snipper de ui, hak de koriander (bewaar wat voor de afwerking), de peterselie en het pepertje fijn en bak dit bij het lamsvlees.
Roer hier de tomatenpuree doorheen en voeg de linzen en kikkererwten toe.
Schenk hier beetje bij beetje het water op en roer het geheel goed door.
Snijd de tomaat in grove stukken en doe deze erbij.
Voeg de saffraan toe en doe de deksel op de pan.
Meng door de bloem een beetje water, tot het een papje wordt en voeg dit toe aan de soep, om deze te binden. Maak de soep af met wat citroensap.
Doe wederom de deksel op de pan en laat de soep zachtjes pruttelen.
Bestrooi met wat fijngeknipt korianderblad.
Serveertip
Geef er Marokkaanse of Turks brood bij.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Er zijn nog geen reacties