1. Home
  2. Recepten
  3. Australische keuken
  4. hot curry-courgettesoep

hot curry-courgettesoep

  • Australisch, Soep
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op 07-10-2009

Ingrediënten 4 personen


* 2 eetl olijfolie,extra vierge,
* 1 grote rode ui,in stukjes,
* 2 uitgeperste tenen knoflook,
* 2 eetl hot currypoeder,
* 3 eetl rijst,
* 500 g fijngesneden courgettes,
* 1 l kippenbouillon,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 6 eetl dikke Griekse of Turkse yoghurt,
* 4 eetl fijngeneden koriander.


Verder heb je nodig


Soeppan - staafmixer of keukenmachine - kommetje - 4 soepkommen[voorverwarmen].


hot curry-courgettesoep
hot curry-courgettesoep

Some like it hot!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verhit de olijfolie in de soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 5 minuutjes op een laag vuur.
Voeg de currypoeder,de rijst en de courgette toe en roerbak 5 minuutjes op een middelhoog vuur.
Schenk de bouillon erbij,breng aan de kook,draai het vuur laag en kook de soep 15-20 minuten tot de rijst gaar is.
Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine,breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Roer in het kommetje de koriander door de yoghurt.
Schep de soep in de voorverwarmde kommen en schep in elke kom een flinke eetl van de koriander-yoghurt.
Serveer direct!

Serveertip

Bestrooi met nog wat extra currypoeder als je van heel pittig houdt en geef er lekker vers [Turks]brood bij.

Bron

Francis.



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van iggy1


Reacties (0)



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van iggy1
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top