Oosterse sla met mango en quinoa

  • Slanke keuken, Lunch/Brunch
  • 10-20 min.
  • Geplaatst op 17-09-2009
  • Oosterse sla met mango en quinoa

    Oosterse sla met mango en quinoa

    Oosterse sla met mango en quinoa

Perfecte combinatie van frisse, pittige, zure, zoute en zoete smaken... verassend vitaminenbommetje én vreselijk lekker

Deel dit recept

Ingrediënten 2 personen
- 100 g quinoa
- enkele el. zwarte boontjes (blikje/toko)
- 1 grote rijpe mango, in stukjes
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- rode paprika, in kleine blokjes
- 1 bosje radijsjes, of radijskiemen
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- 1 stukje rode peper, fijngesnipperd
- 2 el verse geraspte kokos (evtentueel, als voorhanden)

- sap van 1 a 2 limoenen
- 2 a 3 el. zonnebloemolie
- zout en peper
- een bosje verse peterselie en koriander
- eventueel 1 vers blaadje `djeroek poeroet` (toko) ragfijn gesnipperd

(zwarte boontjes evt. vervangen door kidney bonen, sjalot kan worden vervangen door lente-ui)
Boodschappen bestellen

Voorbereiding

Breng de quinoa met ruim water aan de kook, giet het water af, doe opnieuw water in de pan en breng weer aan de kook. Laat 5 minuutjes koken, draai het vuur uit en laat de quinoa nog 7 minuutjes wellen.
Giet weer af en laat afkoelen.

Bereidingswijze

Alle ingredienten samen in een kom doen en goed mengen.

De salade een tijdje in de koelkast laten rusten zodat de smaken verder kunnen ontwikkelen.

Bron

onbekend

Serveertip

Koel serveren. Lekker op zichzelf als lunchgerecht of lichte avondmaaltijd samen met een stukje gegrild vlees

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

SkysmurfNL avatar
SkysmurfNL 12-06-2016

Het lijkt zo op het eerste gezicht een beetje een aparte combinatie, maar het is inderdaad best lekker. En wat er overbleef was na een dagje in de koelkast zelfs nog lekkerder.

Nelly5744 avatar
Nelly5744 28-12-2014

Heb er een randje sla omheen gedrapeerd. Heerlijk! Bedankt!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten