Tomaten groentesoep

  • Italiaans,
  • 20-30 min.
  • Geplaatst op 22-08-2009
  • Tomaten groentesoep

    Tomaten groentesoep

    Tomaten groentesoep

Heerlijke pittige tomaten-groente maaltijdsoep

Deel dit recept

Ingrediënten 4 personen
2 blikken tomaten
1 rundvleesbouillonblokje
2 gesnipperde sjalotjes
1 zak provencaalse wokgroente (van AH)
1 theelepel sambal
1 teentje knoflook
150 gr mager rundergehakt
peper
zout
nootmuskaat
1 theelepel oregano
1 klein blikje tomatenpuree
een paar blaadjes bascilicum of wat pesto
olijfolie
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
Wok
blender

Voorbereiding

Van het bouillonblokje een halve liter bouillon trekken.
Het gehakt kruiden met peper zout en nootmuskaat en kleine soepballetjes draaien.

Bereidingswijze

In een wok de gesnipperde sjalotjes zachtjes fruiten met een teentje gesnipperde knoflook, Als het zacht is een theelepel sambal toevoegen.
De blikken tomaten in de blender pureren met het sjalottenmengsel , een flinke theelepel oregano en het blikje tomatenpuree.
Ondertussen in een wok de roerbakgroente in de olijfolie even aanbakken, de groente hoeft niet gaar te worden.
In een kookpan de bouillon schenken samen met het tomatenmengsel en de geroerbakte groente. De gehaktballetjes toevoegen en het geheel 10 minuten zachtjes laten koken.
Als de soep te dik is nog wat heet water toevoegen.
Op smaak maken met wat gesnipperde basilicumblaadjes of een beetje pesto.

Bron

AH

Serveertip

Lekker met bruin stokbrood.

Laatste reacties

Er zijn nog geen reacties

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten