Paprikasoep van geroosterde paprika
- Voorgerecht
- 60-120 min.
- Geplaatst op 18-08-2009
Dit is een heerlijke rijke paprikasoep. Serveer hem warm met een dot Griekse yoghurt en een paar grof gescheurde basilicumblaadjes. Of serveer hem koud met een ijsklontje.
Ingrediënten 6 personen
* 600 g paprika`s, in vieren* 600 g rijpe tomaten, gehalveerd
* 1 rode ui, grof gesneden
* 3 teentjes knoflook, grof gesneden
* ½ rode Spaanse peper, grof gesneden
* 1 handvol basilicumblaadjes
* 1 eetlepel balsamicoazijn
* 3 eetlepels extra vergine olijfolie
* 1¼ liter groente- of kippenbouillon
* 200 g Griekse yoghurt, om erbij te serveren
Benodigdheden
ovenkeukenmachine
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg alle groenten en het basilicum op een bakplaat. Meng de azijn met de olie en schenk dit uit over de groenten tot ze allemaal bedekt zijn. Rooster de groenten 45 minuten in de voorverwarmde oven en keer ze af en toe om. Druk ze door een zeef om de velletjes te verwijderen. Als je ze in de keukenmachine verwerkt, zal de smaak iets minder zacht zijn, omdat deze zich vermengt met de smaak van de velletjes. Niettemin zal de soep nog steeds heerlijk zijn. Verdun de soep met de bouillon tot de gewenste dikte en breng hem op smaak met zout en versgemalen peper. Verwarm de soep een paar minuten in een pan, of zet hem in de koelkast als je hem koud serveer.
Bron
Sarah Raven
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Tip van Smulweb
Pompoensoep met geroosterde knoflook De ultieme Gazpacho Dressings - 15 verschillende sauzen voor sla en salades Kip tandoori met extra liefde Heerlijke Zomerse Pastasalade Ciabatta met biefstuk American style Zomers gevuld brood Lasagne met kip en paprika Lekkere Spaanse kipkroketjes met rauwe ham Shoarma in wrap tortilla's Mediterrane salade met geroosterde kip en fetaMeest bekeken
Scampi's met romige paprika-mascarponesaus en tagliatelle Zuurkoolsalade met rozemarijnworst Sint-jakobsnoten met venkelcrème Waterzooi met kalkoen Sushi bowl Pastinaakcrème met hazelnotenspinaziepesto Pieten baret pannenkoek Paddenstoelenstoof Macaroni taart van Rudolph van Veen Mejadra Hollandse sla met ei en tomaat.Kooktip!
Maak je koelkast leeg
Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!
Laatste reacties
Top soepje!
Echt heerlijk, zowel warm als de andere dag (wat nog over was)koud. Ga vanavond voor de 2e keer deze soep maken!
Complimenten, erg lekkere soep en erg gemakkelijk om te maken. Ik had het in de blender gedaan en echt smullen!
Het ligt vast aan mij, maar ik krijg de groenten onmogelijk door een zeef gedrukt! Ik heb ze dus gepureerd en daarna gezeefd. Ook heb ik maar de helft van de bouillon toegevoegd, zodat de soep minder verdund werd. Heerlijk!
Heerlijke soep en zo gemaakt, staat regelmatig bij ons op tafel!
Heerlijk! Heb deze soep eergisteren gemaakt en was zo teleurgesteld dat hij op was, dat ik hem vandaag weer heb bereid. Hartelijk dank!