Paprikasoep van geroosterde paprika

  • Voorgerecht
  • 60-120 min.
  • Geplaatst op 18-08-2009

Dit is een heerlijke rijke paprikasoep. Serveer hem warm met een dot Griekse yoghurt en een paar grof gescheurde basilicumblaadjes. Of serveer hem koud met een ijsklontje.

Deel dit recept

Ingrediënten 6 personen
* 600 g paprika`s, in vieren
* 600 g rijpe tomaten, gehalveerd
* 1 rode ui, grof gesneden
* 3 teentjes knoflook, grof gesneden
* ½ rode Spaanse peper, grof gesneden
* 1 handvol basilicumblaadjes
* 1 eetlepel balsamicoazijn
* 3 eetlepels extra vergine olijfolie
* 1¼ liter groente- of kippenbouillon
* 200 g Griekse yoghurt, om erbij te serveren
Boodschappen bestellen
Benodigdheden
oven
keukenmachine

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Leg alle groenten en het basilicum op een bakplaat. Meng de azijn met de olie en schenk dit uit over de groenten tot ze allemaal bedekt zijn. Rooster de groenten 45 minuten in de voorverwarmde oven en keer ze af en toe om. Druk ze door een zeef om de velletjes te verwijderen. Als je ze in de keukenmachine verwerkt, zal de smaak iets minder zacht zijn, omdat deze zich vermengt met de smaak van de velletjes. Niettemin zal de soep nog steeds heerlijk zijn. Verdun de soep met de bouillon tot de gewenste dikte en breng hem op smaak met zout en versgemalen peper. Verwarm de soep een paar minuten in een pan, of zet hem in de koelkast als je hem koud serveer.

Bron

Sarah Raven

Dit recept is te vinden in:

Laatste reacties

josevangelder avatar
josevangelder 09-06-2018

Top soepje!

orphan avatar
orphan 01-09-2013

Echt heerlijk, zowel warm als de andere dag (wat nog over was)koud. Ga vanavond voor de 2e keer deze soep maken!

miertje1977 avatar
miertje1977 05-02-2013

Complimenten, erg lekkere soep en erg gemakkelijk om te maken. Ik had het in de blender gedaan en echt smullen!

pimmetjuh avatar
pimmetjuh 08-08-2012

Het ligt vast aan mij, maar ik krijg de groenten onmogelijk door een zeef gedrukt! Ik heb ze dus gepureerd en daarna gezeefd. Ook heb ik maar de helft van de bouillon toegevoegd, zodat de soep minder verdund werd. Heerlijk!

tadeb avatar
tadeb 01-02-2012

Heerlijke soep en zo gemaakt, staat regelmatig bij ons op tafel!

Alfalfa81 avatar
Alfalfa81 12-08-2010

Heerlijk! Heb deze soep eergisteren gemaakt en was zo teleurgesteld dat hij op was, dat ik hem vandaag weer heb bereid. Hartelijk dank!

Bewaren in kookboek

Selecteer hier je kookboek(en) of type hier om nieuwe kookboeken aan te maken

Over de plaatser

Doorsturen

Home Recepten