1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Belgische keuken
  5. Zalm
  6. Sushi van gerookte zalm met nieuwe maatjes

Sushi van gerookte zalm met nieuwe maatjes

  • Belgisch, Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op 12-06-2009

Ingrediënten 4 personen


4 plakjes gerookte Atlantische zalm
1 nieuw maatje
½ appel (Jonagold)
2 sjalotten
4 radijsjes
1 eetlepel gehakte bieslook
2 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel notenolie
enkele takjes dille
100 g maïskorrels
peper en zout

voor de saus:
2 dl mayonaise
5 eetlepels appelsap
2 eetlepels ciderazijn
een snuifje kerrie


Verder heb je nodig


4 grote platte borden


Sushi van gerookte zalm met nieuwe maatjes
Sushi van gerookte zalm met nieuwe maatjes

Sushi van gerookte zalm met nieuwe maatjes

Tip :

Maatjes van topkwaliteit herkent u aan de kleur. De filet is mooi roomkleurig en moet binnenin lichtjes roze glanzen. Een maatje dat aan de buitenkant bruin ziet en vanbinnen bloedrood is ofwel te oud ofwel niet op de juiste manier gekaakt.


Thema :

Frisse zeegerechten, een zomerse verleiding

Deel dit recept

Ontdek meer:

Voorbereiding

Snijd het maatje in fijne reepjes en de appel in dobbelsteentjes. Pel de sjalotten en hak fijn. Meng alles met de gehakte bieslook en breng op smaak met de olijfolie, de notenolie, een eetlepel ciderazijn, peper en zout.

Bereidingswijze

Verdeel dit mengsel over de plakjes gerookte zalm en rol op.
Voor de saus: maak de mayonaise vloeibaar met de resterende ciderazijn, het appelsap en een snuifje kerrie.

Serveertip

Giet een sausspiegel op koude borden, schik in het midden de zalmrolletjes erop en radijsschijfjes er rond. Garneer met maïskorrels en pluksels dille

Bron

Visinfo.be



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van naus_marijke


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van naus_marijke
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top