1. Home
  2. Recepten
  3. Voorgerecht
  4. Vegetarische keuken
  5. rucolamousse met courgetteolie

rucolamousse met courgetteolie

  • Vegetarisch, Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op 01-06-2009

Ingrediënten 8 personen


1 eetlepel olijfolie, 1 kleine ui in stukken gesneden, het wit van 1 prei, 150 gram rucola in stukken gesneden, een scheut droge witte wijn, 4gelatineblaadjes 2,5 dl slagroom niet te stijf [lobbig] geklopt.
2 dl olijfolie, 1/2 kleine courgette in zeer kleine blokjes gesneden, peper en zout


Verder heb je nodig


Blender


Een pittig voorgerechtje [amuse] dat er mooi uit ziet [zachtgroenekleur]
Makkelijk te maken en succes verzekerd!

Deel dit recept

Ontdek meer:

Bereidingswijze

Verwarm de eetlepel olijfolie en bak daarin ui en prei kort. Voeg de rucola toe en stoof mee. Blus het geheel af met de witte wijn en laat een beetje inkoken. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water knijp ze uit en roer door het rucolamengsel. Laat een beetje afkoelen. Pureer alles en roer de slagroom erdoor.Breng op smaak met peper en zout.Verdeel de mousse over 8 glaasjes en zeet ze minstens 3 uur in de koelkast. Verwarm voor de courgetteolie een scheutje van de 2 dl. olie in een pannetje en bak daarin heel zachtjes de courgette blokjes. Alle smaken moeten vrijkomen. Voeg dan de rest van de olie toe en laat het geheel op een heel zacht vuur 1/2 uur trekken.Zeef de olie en laat olie en courgetteblokjes afkoelen. Haal 30 min.voor het serveren de glaasjes mousse uit de koelkast en zet elk glaasje op een bordje. Schenk een laagje courgetteolie op de mousse en schep de blokjes courgettes op een lepeltje.

Serveertip

Versier het bordje met een stengeltje rucola.

Bron

Veg. kookboek



Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van victoriajane


Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van victoriajane
Leuk kookboek om te volgen
?
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Scroll voor meer recepten
Top