Gemarineerde aubergines met geitenkaas
- Frans, Bijgerecht
- 10-20 min.
- Geplaatst op 27-05-2009
-
Gemarineerde aubergines met geitenkaas
Gemarineerde aubergines met geitenkaas
Ingrediënten 4 personen
2 aubergines, 7 eetl. olijfolie, 1/2 citroen, 3 takjes peterselie, 3 takjes munt, 1 tentje knoflook, 1 eetl. kappertjes, zout en peper, 1 sjalotje, 2 crottins chevre chauvignol.Voorbereiding
Grill voorverwarmen op hoogste stand.
Bereidingswijze
Aubergine wassen en in plakken snijden ( kapjes worden verwijderd) Aubergineplakken aan beide kanten dun bestrijken met olijfolie.
Op rooster ca 5 centimeter onder grill aubergine in ca 5 minuten bruin roosteren, halverwege keren of grillen in een grillpan.
Citroen uitpersen. Peterselie en munt fijnknippen.
Knoflook pellen en in dunne plakken snijden. Citreonsap en rest van olie tot een dressing kloppen. Kruiden, kappertjes en knoflook erdoor scheppen en dressing op smaak brengen met zout en peper.
Aubergineplakken op grote schaal leggen, dressing erover schenken en afgedekt ca 30 minuten in de koelkast zetten.
Sjalotje pellen en in dunne ringen snijden.
Geitenkaasje met natgemaakt mes elk in 6 plakjes snijden. Op 4 borden elk 1 plak aubergine leggen, plakje geitenkaas erop leggen, sjalotring erop leggen. Rest van aubergineplakjes op dezelfde manier beleggen en geheel als waaier rangschikken.
Rest van marinade erover scheppen en garneren met groene olijven.
Bewaren in kookboek
Over de plaatser
Laatste reacties
Aubergines vind ik heerlijk en zo als voorgerecht gemaakt ziet er zoooo lekker uit. Neem het mee. Bedankt, Margrit